Considerazioni del redattore:

... (estratto)...
... quando il termostato rileva un forte aumento della temperatura nella canna fumaria, dopo l'emissione di un breve segnale acustico, da immediatamente il consenso alla discesa delle paratie di contenimento verticali ed orizzontali; inoltre, mentre il ventilatore principale continua ad espellere fumo, gas eventualmente fuoriuscito ed ossigeno dalla canna fumaria e dalla zona di cottura compresa nelle paratie, il termostato provvede ad inviare alla serranda automatica di intercettazione principale del gas, situata in esterno, il consenso a cessare l'erogazione; stesso segnale di chiusura viene inviato al ventilatore di compensazione che immette aria fresca, quindi ossigeno, alla zona di cottura ed inverso consenso di apertura viene invece inviato ai due estintori di CO2 posti in posizione laterale all'interno della cappa; queste operazioni devono essere tutte possibili anche agendo manualmente sul pomello rosso di chiusura manuale posto sulla sinistra della paratia discendente.
... (estratto)...
... quando la temperatura nella canna fumaria ritorna sui valori normali il termostato interrompe l'erogazione del CO2 dagli estintori ma mantiene l'espulsione attiva ancora per il tempo di un intero ricambio del volume d'aria del locale ( un minuto ca), quindi invia il segnale di apertura alle paratie; la stessa operazione può essere fatta manualmente agendo sul pomello verde posto sulla cappa (... non senza aver preventivamente verificato l'assenza di fiamme e fumo attraverso lo spioncino); in nessun caso (... sia agendo manualmente che in automatico... )l'immissione dall'esterno di aria fresca e l'erogazione del gas devono essere riattivate immediatamente.